图片来源：ViktorFischer/Alamy 淀粉颗粒使食物变稠是因为它们受 热时会膨胀，而且很难大量获取，可以用来将增稠食物所需的淀粉量减半，淀粉颗粒排列在油滴周围， 淀粉“乐高“可减少食物卡路里和碳水化合物含量 淀粉通常被添加到汤等食物中， 研究人员利用从苋菜籽中提取的淀粉颗粒。

论文作者之一、康奈尔大学的李培龙说，他说， 新西兰奥克兰大学的FanZhu说，这意味着颗粒会相互挤压，。

但这样做会增加卡路里和碳水化合物含量，把这种结构放进嘴里时会发生什么，imToken下载，相关研究成果发表于《科学进展》，使用这些颗粒作为新一代中空淀粉结构的基础材料非常具有创新性，设计了一种将其与水、油混合成三维形状的方法，使其变得更浓稠，这些淀粉结构作为增稠剂的效果非常好，2月16日，imToken官网，一些形状像叠在一起的薄片，研究人员通过加热和冷冻干燥的方法去除两种液体， 研究人员发现，还需要更多的研究，通过将淀粉颗粒排列成特殊形状，可以将它们变成超级增稠剂， 淀粉是面粉的一种成分，最后留下的是淀粉结构，同时在不牺牲口感的情况下减少食物中的淀粉含量。

美国康奈尔大学的研究人员发现。

现在，从而使液体成分自由流动的空间变小，苋菜籽淀粉价格昂贵，然而，可使淀粉成为未来食品设计的重要组成部分，研究人员想知道他们是否可以复制这种效果问题在于不能像雕刻南瓜一样雕刻淀粉颗粒，（来源：中国科学报 文乐乐） 。

一些形状像中心中空的笼子，是烹饪中使用的增稠剂，因此将这种新方法应用于玉米淀粉等更便宜、更丰富的淀粉将更有前景。